Además este marco regulador sentaría las bases para establecer los requisitos a la autorización de licencias por zonas y por días, así como los permisos sanitarios y demás instalaciones como luz, agua, gas, etc. Por otro lado, el carácter itinerante se regularizaría determinando las calles y zonas de la ciudad donde poder ubicarse estos camiones restaurantes.

El Food Truck es un restaurante sobre ruedas con calidad, profesionalidad  y con todas las exigencias higiénico-sanitarias y de calidad alimentaria. Debido a la creciente afición a la gastronomía y especialmente  al movimiento “foodies” (personas interesadas por las últimas tendencias gastronómicas), el grupo municipal Ciudadanos  considera que “debemos  de exigir unas condiciones para otorgarle los permisos oportunos ya que va obteniendo mayor repercusión entre el turismo y economía del país y más concretamente de Andalucía".

Esta modalidad ofrece ventajas para el emprendimiento, ya que da la posibilidad de fijar el punto de venta al negocio y de tener menores costes. Aunque también tiene detractores, porque  los permisos solo se dan para eventos concretos y sin movilidad. Estas restricciones vienen dadas por la prohibición estatal de venta ambulante con la excepción de días, lugares y eventos.